風(fēng)中彩虹
蕓豆卷兒
7.6
綜合評分
55
人做過這道菜
蕓豆卷兒本是民間小販街頭巷尾沿街叫賣的小吃，因有幸被慈禧發(fā)現(xiàn)并引入清宮，而成為御膳。普通的民間小點心因受到了老佛爺?shù)南矏鄱徊降翘炝?。雖然做法并不復(fù)雜，這道御膳卻不像其他清宮點心，現(xiàn)在隨處可以買得到，要想找到它，還真得費點功夫。
好在做法挺簡單的，那就自己動手，做出一份御膳點心來。
好在做法挺簡單的，那就自己動手，做出一份御膳點心來。
用料
| 白蕓豆 | |
| 紅豆沙 |
蕓豆卷兒的做法
-
做法
-
白蕓豆洗凈浸泡一天后，剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡透后皮很容易去掉）
-
換水煮40分鐘到1小時至蕓豆熟，一定要熟透
-
撈出煮熟的蕓豆，瀝干水份，過篩或用攪拌機打成細膩的蕓豆泥，根據(jù)口味加些糖拌勻
-
打開壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，取蕓豆泥涂在保鮮膜上，盡量涂勻，壓成一個大薄片
-
將四邊不齊的地方切下去，涂上均勻的豆沙
-
從壽司簾一邊慢慢卷起，直到卷成一個圓柱形，取下保鮮膜，切塊即可，可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形
小貼士
1、煮蕓豆、過篩是個費功夫的活，真正要有耐心的哦
2、蕓豆煮熟后一定要瀝干水份，過篩后的蕓豆泥不能濕，否則后面很難操作
2、蕓豆煮熟后一定要瀝干水份，過篩后的蕓豆泥不能濕，否則后面很難操作
