咖啡在手
紅棗蓮子銀耳湯
7.8
綜合評分
929
人做過這道菜
銀耳蓮子羹的功效為清心安神，潤肺止咳，補(bǔ)腎強(qiáng)身、免疫、抗癌作用。
吃完火鍋，來一碗冰鎮(zhèn)的銀耳蓮子羹，感覺也是相當(dāng)?shù)暮谩?
吃完火鍋，來一碗冰鎮(zhèn)的銀耳蓮子羹，感覺也是相當(dāng)?shù)暮谩?
用料
紅棗蓮子銀耳湯的做法
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銀耳和紅棗用清水泡半個(gè)小時(shí)，銀耳發(fā)開，紅棗泡完以后多淘幾遍，有不少沙土，吃起來會(huì)磣
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銀耳發(fā)開后，把中間的黃芯去掉（芯是苦的）
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先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋
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等銀耳出現(xiàn)膠質(zhì)狀況后將紅棗和蓮子放進(jìn)鍋里
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關(guān)至小火，需要經(jīng)常攪鍋，這個(gè)小火的過程大約是一個(gè)小時(shí)
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直至銀耳膠化，粘稠即可
小貼士
我們熬的是羹不是湯，時(shí)間一定要夠，要不熬出來的羹清湯寡水的。
1、銀耳一般就用二、三朵即可，千萬別放多，銀耳發(fā)過以后會(huì)膨脹很大。
2、蓮子需要把中間的芯磕出來，芯是苦的，放置多少隨個(gè)人喜好。
3、鍋里放涼水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間絕對不可加水。
4、蓮子很容易熟，不用泡，有的朋友感覺蓮子很硬，怕不熟，泡的時(shí)候就粉了。
5、銀耳泡的時(shí)候需換幾次水，以去掉熏制過程中的有害物質(zhì)。
1、銀耳一般就用二、三朵即可，千萬別放多，銀耳發(fā)過以后會(huì)膨脹很大。
2、蓮子需要把中間的芯磕出來，芯是苦的，放置多少隨個(gè)人喜好。
3、鍋里放涼水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間絕對不可加水。
4、蓮子很容易熟，不用泡，有的朋友感覺蓮子很硬，怕不熟，泡的時(shí)候就粉了。
5、銀耳泡的時(shí)候需換幾次水，以去掉熏制過程中的有害物質(zhì)。
