冬瓜肉丸湯 清淡鮮美

冬瓜切約1cm的厚片，豬肉丸不用解凍直接放鍋里，再抓一把水晶蝦皮，2片姜，1勺鹽，將將沒過吃食材的清水

煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮到冬瓜透明（大約需要10分鐘）。再放2勺白胡椒粉、1小勺味精、1圈香油，香菜一撒就可以出鍋了

燉湯的冬瓜不要炒，直接煮最能煮出鮮甜。一炒，就被油蓋住了，沒那味兒了。

鮮美的另一關(guān)鍵是肉丸。這東西我強(qiáng)烈推薦大家自己做。不麻煩，瘦肉餡(我用的豬肉，牛肉也行)加了鹽蔥姜水白胡椒粉等調(diào)料簡單攪打一番，然后下鍋汆熟就可以。冷凍保存放在冰箱里，隨時想吃隨時煮。

如此制成的丸子，松軟粗糙，煮久一點(diǎn)它都掉渣，所以肉的鮮味能很輕易地釋放到湯里，還會吸收冬瓜的鮮甜，湯都因此微微變稠了些，喝起來清淡但一點(diǎn)都不寡淡！微涼下雨的初秋，來上一碗，真是舒服的很。