家常版醬香餅

1.揉面：
   面粉里面加鹽，攪拌均勻，分成兩半。一半用70-80度水攪拌成絮狀。一半用常溫水攪拌成絮狀。加一勺油揉成面團。5分鐘后再揉，15分鐘后再揉。

2.炒醬：
   醬料1完全混合均勻
   洋蔥和蒜切成小顆粒（粗末），熱油鍋（油要寬點），油熱放入洋蔥和蒜末，大火煸炒三分鐘祛水汽，炒至洋蔥泛黃，倒入醬料1全部。
   翻炒均勻，至醬料邊緣冒泡，調(diào)制小火再炒2分鐘，至粘稠狀態(tài)，加一勺味精，關(guān)火，盛出備用

3.油酥：
   100g面粉放入瓷碗中，加6g鹽，鍋燒熱，入100g油，燒至油表面泛紋，將油倒入瓷碗內(nèi)。攪拌到絲滑無阻力即可。

取1/3面，搟至2-3mm厚度，表面刷1/3油酥，注意從中間往四周刷，邊緣留一1cm左右封口。

除中間，分成八份，6分均等，還有一份最大、一份最小。

一次折疊，最后一折用最大的那片全包裹住。

餅鐺預(yù)熱，放油。面團松弛五分鐘！很重要，不然油酥跑出來。五分鐘后用手壓扁，從中間往四周把做好的面團搟成5mm的餅，一面擦油，用搟面杖輔助放進預(yù)熱好的餅鐺里。三分鐘后翻面，再兩分鐘即可，兩面金黃。時間太久容易干硬。

兩面金黃

刷醬、撒小蔥花、白芝麻
出鍋