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川菜神級魚香肉絲

8.1 綜合評分
415 人做過這道菜
炒一個(gè)正兒八經(jīng)的，只有大蔥的魚香肉絲

用料  

肉150 克
白糖2 勺
淀粉2 勺
香醋2.5 勺
蒜2 瓣
姜3 片
大蔥1 根
生抽1.5 勺
鹽 勺
胡椒粉 少許
豆瓣醬1 勺
料酒1 勺
泡椒 4個(gè)

川菜神級魚香肉絲的做法  

  1. 準(zhǔn)備食材

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟1

  2. 肉絲加一勺鹽，一勺料酒，少許胡椒粉，多次少量加水抓到肉絲粘手發(fā)亮

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟2

  3. 淋上兩勺油攪拌均勻鎖住水分

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟3

  4. 準(zhǔn)備碗汁:一勺半醬油、一勺淀粉、兩勺白糖、兩勺半醋、三勺清水，攪拌均勻

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟4

  5. 空鍋熱到冒煙，倒油，油稍微多一點(diǎn)，倒入肉絲滑散直到肉絲發(fā)白盛出

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟5

  6. 鍋里留少許底油，油熱調(diào)中小火下入泡椒醬，豆瓣醬和姜蒜沫

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟6

  7. 炒出香味和紅油

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟7

  8. 下入滑好的肉絲，翻炒讓肉絲上上顏色

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟8

  9. 翻炒上色后加入碗汁翻炒幾下

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟9

  10. 最后下入大蔥粒，翻炒30秒出鍋

    川菜神級魚香肉絲的做法 步驟10

小貼士

熱鍋涼油是肉絲不粘鍋的訣竅哦

參照這個(gè)菜譜，大家做出 453 作品

全部453個(gè)作品

 

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該菜譜發(fā)布于 2021-11-17 15:12:15
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