木耳炒雞蛋，快手家常菜

7.5 綜合評(píng)分

80 人做過(guò)這道菜

木耳炒雞蛋是家喻戶曉的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全，做法超簡(jiǎn)單。

用料

木耳	20朵
雞蛋	4個(gè)
青椒	1個(gè)
海鮮醬油（生抽）	1勺（40ml）
蠔油	半勺（20ml）
蒜	2瓣
蔥花	少許

木耳炒雞蛋，快手家常菜的做法

準(zhǔn)備好泡發(fā)好的木耳20朵，雞蛋4個(gè)，青椒1個(gè)。
雞蛋用筷子打散，青椒去籽、洗凈、切成小塊，蒜切片，準(zhǔn)備蔥花少許。
起鍋燒油，炒好雞蛋盛出備用。
起鍋燒油，放入蔥花、蒜片爆香。
蒜片變色出香時(shí)，加入青椒翻炒。
加入木耳翻炒均勻。
加入海鮮醬油（生抽）1勺約40ml。
加入蠔油半勺約20ml。加入雞蛋翻炒均勻出鍋。
裝盤(pán)。撒些小米辣裝飾一下。
美味可口的木耳炒雞蛋做好啦！

小貼士

1. 炒雞蛋，雞蛋液剛下鍋時(shí)不要急于翻動(dòng)，等雞蛋稍微定型時(shí)再翻動(dòng)，以免把雞蛋炒碎破相。
2. 全程大火，大火快炒。
3. 不用加各種調(diào)味料。
4. 已經(jīng)加了海鮮醬油（生抽）和蠔油，酌情加鹽。
5. 木耳要事先發(fā)好，可以晚上把木耳放進(jìn)清水中浸泡，早上就泡發(fā)好可以用了。
6. 有廚友問(wèn)如何減少木耳爆炸，小竅門(mén)是：木耳泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)一些，撕小一點(diǎn)