自制豆腐腦/老豆腐

黃豆浸泡一晚上(泡久一些要好)

破壁機(jī)/榨汁機(jī)選擇榨汁功能，2-3次(不要選豆?jié){功能煮熟)

準(zhǔn)備好大一點(diǎn)的紗布，過濾~
還可以用原汁機(jī)過濾更方便
?豆腐渣(用途也是多多的)

過濾好的漿糊

煮沸(一定要煮熟，第一次是假沸，要再煮5分鐘才行，基本表面沒有泡沫)

內(nèi)脂粉事先加入20ml溫水化開，倒入電飯煲內(nèi)膽

冷卻3分鐘左右的豆?jié){，高處迅速倒入內(nèi)膽內(nèi)(最好過濾一下可能會(huì)有豆皮)
攪拌均勻，按下保溫鍵，等待20分鐘左右

?這一步，豆腐腦就做好啦

注意水和黃豆的比例，你就能做出硬度適中的豆腐腦~

準(zhǔn)備紗布和有空隙的工具(我選擇的事蒸籠，也可以用蒸架)，底下放盆接酸水
放上豆腐腦

捂好，用接滿水的碗壓好

等待1~4個(gè)小時(shí)(根據(jù)個(gè)人口味)

壓4小時(shí)的狀態(tài)，偏向于老豆腐那種

?切塊，老豆腐完成~

?兩面黃煎豆腐，完美~