腸粉(在家做簡(jiǎn)單又好吃)
Malteser麥提莎
腸粉想必沒(méi)有幾個(gè)廣東人不愛(ài)的，而我從小到大都喜歡的，是吃不厭的早餐。
去飲茶蝦餃燒賣(mài)是必點(diǎn)，但腸粉也是飲茶必點(diǎn)的啊!不過(guò)其實(shí)我覺(jué)得飲茶的腸粉通常不夠外面早餐店賣(mài)的正宗好吃，早餐店的是又滑又薄，口感超級(jí)好。
說(shuō)回來(lái)，我是非常想念腸粉的，偶在外面飲茶也會(huì)點(diǎn)一碟腸粉，但是，真的失望啊，不是我喜歡的那種，粉太厚，吃著沒(méi)有那韌性，粉粉的不爽滑，然后是隨便裹點(diǎn)肉或蝦仁，不好吃!!
在家做過(guò)應(yīng)該有6，7次了，每次的配方還是失敗告終，失望??，每次都說(shuō)不再做了。然后前幾天試做了一個(gè)很簡(jiǎn)單的配方，以為肯定是失敗的，但還是想再試一次，而這次居然意外成功了，開(kāi)心得要飛起來(lái)了。
做第二次趕緊記錄起來(lái)，不然丟失了咋辦，不是最好的，但是已經(jīng)是我最滿足的了。
做法很簡(jiǎn)單就是把所有面粉加進(jìn)水就可以了。只是我的步驟詳細(xì)而已。
用料
腸粉(在家做簡(jiǎn)單又好吃)的做法
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肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，油，可加幾滴醬油，拌勻。
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然后放進(jìn)蔥花和雞蛋，打散就可以啦。
你可以肉碎，蔥花，雞蛋分開(kāi)，但我覺(jué)這樣一起了，更快手，放一勺全都有，不用東抓一把，西抓一把，有點(diǎn)手亂腳忙的樣子。
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粉類(lèi)準(zhǔn)備好。
可以先燒開(kāi)一大鍋水，用來(lái)準(zhǔn)備蒸腸粉用的。
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把所有粉類(lèi)稱(chēng)好，加進(jìn)水搞拌勻，無(wú)粒。
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等大鍋里的水燒開(kāi)后，拿合適大小的烤盤(pán)，刷一點(diǎn)油，然后放進(jìn)面糊。
面糊剛好鋪滿烤盤(pán)的量就足夠了，不要多放，不然就變厚不夠好吃。
?面糊不要放厚，放了面糊后，把盤(pán)放鍋里搖晃一下就會(huì)均勻鋪滿。
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然后加進(jìn)配料，用那勺子直接隨便糊開(kāi)就可以了，如果有芽菜的話，也可以放幾條下去。
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然后放進(jìn)鍋里，?趁著蒸的熱氣，快速把盤(pán)左右上下?lián)u搖一下，讓面糊均勻鋪開(kāi)。
然后蓋上蓋子大火蒸最多2分鐘就可以了。
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蒸好后是透明的。
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拿出來(lái)用刮板刮出來(lái)，盛碟子。
如些重復(fù)步驟，建議用兩個(gè)盤(pán)子會(huì)快一倍時(shí)間，一盤(pán)蒸著，另一盤(pán)準(zhǔn)備好，蒸著那盤(pán)也就熟了拿出，可以直放另一盤(pán)下去蒸。
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上圖和這圖是有點(diǎn)分別的哦，上圖是粉厚一點(diǎn)點(diǎn)，沒(méi)那么漂亮，而這個(gè)粉薄點(diǎn)，可以刮出來(lái)而皺褶，更像外面買(mǎi)的腸粉。
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調(diào)味醬汁，最簡(jiǎn)單的，你可以直接淋點(diǎn)生抽和一點(diǎn)麻油吃。
但我還是覺(jué)得醬汁淡一點(diǎn)點(diǎn)和有點(diǎn)兒甜味更配。
可用蒸魚(yú)醬油有點(diǎn)甜味，也可用普通生抽。
?用15克的熱水融化7克糖，然后再加1大勺生抽和半勺蠔油搞拌均勻就可以了。
可以嘗下味自己調(diào)一下自己合適喜歡的味。
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最就是淋上調(diào)味好的醬汁和一點(diǎn)麻油，可撒上炒熟的白芝麻，就可以吃啦。
來(lái)個(gè)特寫(xiě)!
Enjoy!
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剛蒸了拿出來(lái)用刮板鏟出來(lái)
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軟軟，Q彈的
小貼士
烤盤(pán)最好每次都刷幾滴油，防止粘盤(pán)難刮。
每次都要搞拌一下面糊，防止面糊會(huì)沉淀。
最關(guān)鍵的不要弄厚了，不然就不夠滑爽了。
