好吃的燒茄子

茄子洗凈，切滾刀塊。

茄子放少量鹽腌制。

西紅柿切塊。

青椒掰成塊。

蒜切碎。

碗里放老抽、生抽、醋、糖、水，淀粉調(diào)成汁。

茄子擠出水分放盆里。

倒入淀粉，讓茄子沾滿淀粉。

油熱茄子下鍋炸。

炸制金黃色，表皮酥脆撈出控油。

鍋里留底油，炒香蒜末。

倒入西紅柿、青椒炒均勻。

倒入調(diào)好的汁炒均勻。

炒至湯汁濃稠。

倒入炸好的茄子。

迅速翻炒均勻。

裝盤即可。