意大利夏巴塔Ciabatta

8.6 綜合評(píng)分

422 人做過這道菜

喜歡這方便簡單又好吃的包，第一次做出爐放到溫，本來只想切一小塊嘗一下，也剛吃飽了飯不到一小時(shí)，誰知一嘗就忍不了口，和H先生吃完一塊又一塊，最后還抹了點(diǎn)黃油就更好吃了。

出爐后放半小時(shí)微溫最好吃，里面軟而有嚼感，外微脆，因?yàn)榧恿碎蠙煊停悦姘蔡貏e香。

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用料

溫水(25度)	290克
酵母	2克(1/2tsp)
橄欖油	38克
高筋面粉	390克
鹽	7克/ 1tsp

意大利夏巴塔Ciabatta的做法

先溫水融化酵母
然后放進(jìn)橄欖油，搞拌一下
再放進(jìn)面粉和鹽，用橡皮刮或木勺搞拌勻至沒干粉。
然后蓋上蓋子或保鮮膜，發(fā)酵45分鐘。
然后拿出開始折疊第一次，手要沾濕。
拿起左邊拉長疊至右邊。
然后右邊拉長疊至左邊
然后就是上往下疊
再下往上疊。

然后就是蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘，然后再重復(fù)以上折疊。

再過30分鐘就是第三次折疊。
這是第三次折疊完成，蓋好發(fā)酵40分鐘。

這面團(tuán)可以抹一點(diǎn)油，防止等下容易倒出面團(tuán)，不沾容器。
40分鐘后就是這狀態(tài)，長大了。
然后桌面撒些干粉，把容器倒轉(zhuǎn)，讓面團(tuán)慢慢滑下。

(這拿玻璃容器特沾，應(yīng)該用那些膠的大方拿子更容易倒出)
然后就是輕輕的弄下周邊成方形狀(不要擠壓面團(tuán)，不然烤出來就沒大氣孔的組織了)

切成2份或4份。
然后小心的放在烘焙紙上，蓋上干凈的干布，發(fā)酵30分鐘。
(或如果你有做法棍的發(fā)酵布就撒點(diǎn)粉面團(tuán)放進(jìn)發(fā)酵)
烤盤或是石板一起和烤箱預(yù)熱220度，然后小心放進(jìn)面團(tuán)。

如果面團(tuán)分2等份大的，就烤大概20-25分鐘。

4等小份的烤18分鐘。
分4等份小的話就可以分開兩邊夾上自己喜歡火腿芝士等作為三明治面包。

分2等份大的，可以切片作三明治，或是抹點(diǎn)黃油吃。

隔天可以切片，用點(diǎn)橄欖油煎，香香的。

里面組織雖然勉強(qiáng)，相信做過幾次，會(huì)更好，熟能生巧。