皮蛋擂青椒茄子(夏天必備的涼菜單品)

茄子撕它，然后用水泡一會(huì)，會(huì)好點(diǎn)。皮蛋跟著一起蒸一下，我比較喜歡里面干干的那種黃。

蒸好了拿出晾涼。

準(zhǔn)備好蒜泥

青椒對(duì)半切，方便后面搗醉。放在鍋里煎出虎皮，記得煎熟喲！

準(zhǔn)備好東西。

先搗茄子。把晾好的茄子用手捏一下，把水分捏出去。然后搗一下茄子，搗好了拿出來(lái)放在盤(pán)底。

再搗皮蛋青椒。搗的時(shí)候青椒上撒一丟丟鹽，一丟丟就好了哈，放入皮蛋一起搗它。(因?yàn)槲业膿v蒜器比較小，所以我分了幾次搗的)搗好了鋪在剛剛的茄子上面。   加醬油加醋，自己把握好度。

將準(zhǔn)備好的蒜泥放入溫油開(kāi)始熬蒜泥油。我放的是芝麻油，涼拌會(huì)很香。

將熱蒜泥油倒入之前準(zhǔn)備好的材料上，均勻攪拌好。

成品來(lái)啦！