清蒸小海鮮
8.2
綜合評(píng)分
57
人做過這道菜
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Amanda曼達(dá)
買海鮮的時(shí)候都想吃，買回家之后每一種單獨(dú)做菜又很麻煩，那就做清蒸小海鮮啊。清蒸小海鮮第一關(guān)鍵點(diǎn)是食材要足夠新鮮，搭配蔥姜蒸熟之后就不會(huì)有難聞的腥味，第二關(guān)鍵的就是蘸料，一碟美味的蘸料能讓小海鮮的美味提升好幾級(jí)。通常大家會(huì)蘸醋，但是醋味太大會(huì)搶去海鮮的鮮甜味道，我在蘸料里用的是六月鮮檸檬蒸魚醬油，保留海鮮原有鮮甜味道的同時(shí)，淺淺的檸檬香也讓食物格外清爽，一嘗就是夏天的味道。
用料
| 醬汁 | |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 小米辣 | 3個(gè) |
| 姜 | 1小塊 |
| 白洋蔥 | 1/4個(gè) |
| 蠔油 | 1小勺 |
| 檸檬蒸魚醬油 | 60ml |
| 小香芹 | 1根 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 白胡椒 | 1小撮 |
| 海鮮 | |
| 大頭蝦 | |
| 皮皮蝦 | |
| 蛤蜊 | |
| 蟶子 | |
| 小生蠔 | |
| 花螺 | |
| 白洋蔥 | 1/2個(gè) |
| 香芹 | 2根 |
| 青紅椒 | 各1/2個(gè) |
| 啤酒 | 半罐 |
| 姜片 | 5片 |
清蒸小海鮮的做法
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準(zhǔn)備好所有醬汁的材料
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準(zhǔn)備好所有海鮮食材
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蛤蜊蟶子泡鹽水吐沙（蓋上蓋子不透光靜置），生蠔刷洗干凈，花螺和蝦洗凈
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白洋蔥切絲和丁，香芹切段和末，辣椒切塊，姜切片，小米辣切圈
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蒸鍋水里加啤酒，蒸籠鋪一層洋蔥，放海鮮，撒上香芹，辣椒，姜
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蒸10分鐘，關(guān)火燜半分鐘
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蒜蓉，姜末，小米辣圈，白洋蔥丁，香芹末，蠔油，醬油，糖，白胡椒混合成醬汁
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海鮮蘸醬即可
小貼士
1. 蛤蜊和蟶子吐沙最好放在不透光的容器中，蓋上不透光的蓋子，給它們營(yíng)造一個(gè)黑暗安全的環(huán)境
2. 蒸的時(shí)候生蠔放在下層，因?yàn)閿[放比較稀疏，方便蒸汽往上走
3. 小海鮮可以隨意換成你喜歡吃的任何海鮮
2. 蒸的時(shí)候生蠔放在下層，因?yàn)閿[放比較稀疏，方便蒸汽往上走
3. 小海鮮可以隨意換成你喜歡吃的任何海鮮
