清爽解膩的泡蘿卜條
8.1
綜合評分
15
人做過這道菜
胖胖小小鹿
這道泡蘿卜是我和葫蘆頭店老板討教來的??葫蘆頭泡饃是西安的一道知名小吃，葫蘆頭就是豬的大腸，有的人會覺得吃大腸過于油膩，所以賣葫蘆頭的店里基本都會配有各種泡菜，我們公司樓下有一家開了20多年的葫蘆頭店，葫蘆頭我覺得一般，這道蘿卜泡菜是我的最愛，經(jīng)常為了吃這個泡菜而去光顧，有一天顧客比較少我就向老板請教這個蘿卜怎么泡，老板很不屑的說這有啥難的就是加點醋加點糖嘛，不過在我的再三請教下，老板還是比較耐心的給我講了一遍，其實真的蠻簡單的
用料
清爽解膩的泡蘿卜條的做法
-
白蘿卜紅蘿卜洗凈，削皮，切成條狀，放入一個大盆
-
均勻撒上食鹽，拌勻，腌制2小時
-
把腌制出的水倒掉，用凈水洗去蘿卜表面的鹽水，放到泡蘿卜的容器里，我用的是樂扣，也可以用泡菜壇或者密封瓶
-
小米辣洗凈，數(shù)量根據(jù)自己吃辣的程度吧??
-
把小米辣剪成小段，白糖和白醋的比例是1：3，就是50克糖就放150白醋，這個比例做出來的酸味突出，再加適量凈水，放一些市售泡椒提味，泡椒水我放的和白糖量相等，泡椒的數(shù)量根據(jù)自己吃辣的程度放，沒有泡椒可以省略，最后嘗一下泡菜水的味道，如果比較淡再加一些鹽，我做的時候基本不用加鹽，因為前面殺水的時候用鹽腌過已經(jīng)有咸味了，這個酸甜比例出來是偏酸的，喜歡甜的糖醋比可以1：1
-
冰箱放兩天就可以吃了，清爽可口，搭配肉類或者送粥都很合適！
