手搟紅薯面條─河南洛陽特色美食

7.8 綜合評分

12 人做過這道菜

今天心血來潮搟了一次紅薯面條，孩子們都說好吃，我說，那我也就來潮這一次（哈哈），為啥呢？繼續(xù)往下看，每次帶孩子回娘家都會住一段時間，爸爸搟面條技術(shù)一流，（據(jù)爸爸說，搟面條還是和媽媽學的，媽媽不會做別的飯，就搟面條好。）

媽媽也特別愛吃紅薯面條，娃們自從吃了外公搟的紅薯面條后，每次去都期待著吃，還想讓我學會，回來給她（他）們搟，我呢？找各種理由搪塞，面板太小，學不會，一直這么幾年就這樣拖著不動手，說白了還是懶，不愿麻煩（嘿嘿）。

前天女兒說，好想吃紅薯面條，你就搟一次嘛？我說，等我哪天心血來潮就搟，這不，今天就心血來潮了（呵呵）。搟面過程整的臺子上都是面，所以沒有大案板的還是少折騰，不能老心血來潮，得想辦法解決這個問題，讓娃們想吃就能吃到。

雖說第一次搟，畢竟有做美食的功底，做出來也挺好吃（算是自夸吧，嘿嘿）。??

用料

紅薯面	半斤
白面	1斤

手搟紅薯面條─河南洛陽特色美食的做法

1.紅薯面用開水燙

加少量堿面（我是回憶著爸爸做時和我說的，好像是這樣，怕加多不好吃，就捏了一丟丟），不要倒太多熱水，最后揉時可以再加少許白面粉，揉成比較硬的面團，然后放保鮮袋。
2.接下來開始和白面。

里面放勺鹽，煮時不容易爛，面也要和硬一點，以自己最大的力度能揉成團就行，揉好也裝保鮮袋，把兩份面團放到盆里，加蓋醒半個鐘左右。
3.面團都準備好了就開始準備料汁，面好吃多數(shù)靠料汁。?

看著是不是很美味！
碗里放鹽，醬油，芝麻鹽，醋，加開水攪拌均勻，半顆大蔥切碎，兩三個香菇切細絲，另起小鍋放入適量油，蔥放進去爆香，加香菇，炒出香味，加適量鹽，五香粉翻幾下，趁熱倒進調(diào)料碗里，再切顆香菜放進去，點幾滴香油，我又放了一小勺亞麻籽油，還有一小把烤熟的花生仁。
4.接孩子回來開搟

把兩塊面團拿出，白面團稍微揉下?lián){開，像包湯圓一樣，把黑面團包進去，按扁，搟成自己喜歡的厚度，再切成自己喜歡的寬度面條，搟的時候撒些玉米面防粘。
5.最后就是煮面條了

燒水的時候把青菜摘洗干凈，水開后把青菜和面條一起放進去加蓋煮，一開始不要攪拌，開鍋后再慢慢把面條攪開，因為自己搟的面不加添加劑，容易爛，也容易熟，面條攪拌開后再煮一分鐘就可以撈出了，撈出加料汁，一碗好吃的紅薯面條就來了。?