網(wǎng)紅里脊肉

8.2 綜合評分

90 人做過這道菜

廈門中山路的網(wǎng)紅里脊肉好吃，但每次看到排老長老長的隊便望而卻步，嘴饞時只能自己瞎摸索。其實說白了也不難，就兩點，肉要嫩、要香。自己在家里做里脊肉省錢、方便又衛(wèi)生。都不需要竹簽，直接整盤端上??????????，吃到過癮??????

用料

將里脊肉洗凈，我買的是肉心更嫩，做起來更好吃。
肉切薄大片，別切太厚,薄薄的就行，稍拍松一下。
肉放入碗中，加入2勺糖。
1勺鹽。
1/3勺的雞精。
少量的白胡椒粉。
我是用這種小湯勺量的，中餐調(diào)料用的量沒固定，可根據(jù)買的量和自家的口味下調(diào)料，因為有的人吃得比較淡，有的吃得比較咸，眾口難調(diào)，我的僅供參考。
加少許食用油抓勻，也可加少許料酒,但我沒加，一樣好吃不膻。有時料酒下多了反而破壞肉原有的香味。
手沾水弄少許水在肉片上反復(fù)3次把肉抓勻至起粘稠感。
取少許的地瓜粉加水調(diào)成稠糊狀抓勻，只要薄薄一層就行了，不用太多。商家大多數(shù)都會加嫩肉粉，自己吃就不需要，若你喜歡也可以加就是了??
用油炸建議用這種深的小鍋或奶鍋，省油，還自帶個網(wǎng)勺，很好用。
油炸到肉變白，即可撈起，若炸到肉變黃，就老了，不好吃。
撈出瀝油。
再把肉裝入盤中，撒上孜然粉、辣椒粉、椒鹽等，看你喜歡什么加什么。忘了加點沙茶粉，加入味更贊。若沒有不加也行，味道一樣好吃??。
自己在家整盤吃比用竹簽串起來吃更過癮、不串竹簽炸的時候更方便，若你喜歡用竹簽的話也Ok，客人來了擺盤會好看些。