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香脆小火把

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肯定有人會說這叫麻花，但我是閩北人，我們這把它叫火把！

用料  

普通面粉250克
雞蛋1只
細砂糖65克
泡打粉或酵母粉3克
水65克
油5克

香脆小火把的做法  

  1. 將所有材料一起放入盆中，和勻，揉透，至表面光滑。

  2. 醒面40分鐘左右，均勻地分出劑子，手心抹些油防粘，將劑子搓成長條筷子狀，搓成火把（下次有空拍個視頻，實在是表達不出來）

    香脆小火把的做法 步驟2

  3. 將油溫控制在140度左右（我有溫槍），火把入鍋后5秒左右浮起最佳，慢慢炸，時間比較長，一定要有耐性急不得！差不多就撈出吧，我用了十五分鐘炸一鍋。

    香脆小火把的做法 步驟3

小貼士

火把的顏色真的靠經(jīng)驗，起鍋后顏色會更深些，別炸過頭！
 

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該菜譜發(fā)布于 2017-04-21 19:58:36
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