藍(lán)莓奶油蛋糕卷

準(zhǔn)備4個(gè)蛋黃；

將20g糖粉加入蛋黃中，攪拌均勻；（沒有糖粉的話白砂糖也可以）

加入牛奶，攪拌均勻；

將面粉過篩至蛋黃糊中；

翻拌至看不到粉粒即可；（這個(gè)配方面粉比較多，切記不可過分?jǐn)嚢?，不然很容易出筋?/p>

加入玉米油翻拌均勻，蛋黃糊就完成了；

將蛋白打發(fā)至起粗泡，加入幾滴檸檬汁；

打發(fā)至如圖所以時(shí)開始加糖，將30g糖分三次加入蛋白糊中；

打至濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡之間，即拉起打蛋器，蛋白中出現(xiàn)小小的尖角～（濕性發(fā)泡是呈彎勾狀，干性發(fā)泡為比較大的尖角，如圖所示小小的尖角介于二者之間）

將1/3的蛋白加入蛋黃糊中；

翻拌均勻；

將拌好的面糊倒回剩余的蛋白中；

繼續(xù)翻拌均勻，蛋糕糊就準(zhǔn)備好了；

將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中；

用刮板抹平，放入預(yù)熱到170度的烤箱中烤18-20分鐘；（溫度親們可以自己掌握一下，不同的烤箱溫度有些差異）

出爐后移至晾架上晾涼；（親們注意一下顏色，一定要烤到如圖所示的顏色；不掉皮了關(guān)鍵就在此，將皮烤成老皮才能不被油紙粘掉）

將白砂糖加入淡奶油中，打至五分發(fā)；再加入一勺藍(lán)莓果醬，繼續(xù)打至如圖所示光滑細(xì)膩有輕微流動(dòng)性即可；（奶油不要打的太硬，否則口感會(huì)比較油膩）

底部墊一張新的油紙，將蛋糕卷的表面朝下，撕去底部的油紙；

在蛋糕卷卷在里面的一端劃上幾條紋路方便卷；

將打發(fā)好的奶油抹在蛋糕上，卷在里面的一端抹的厚一點(diǎn)，越往外面越??；

將蛋糕卷卷起來；

用油紙包好，放入冰箱中冷藏半小時(shí)定型；

拿出切片即可。