肉桂
肉桂做法大全
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松軟肉桂大卷（40cm*60cm商業(yè)烤盤(pán)）、高筋粉、鹽、細(xì)砂糖、老面、新鮮酵母、(或干酵母、蛋黃、牛奶、無(wú)鹽黃油、肉桂餡、紅糖、肉桂粉、涂抹黃油、老面、高筋粉、水、干酵母、最終發(fā)酵、溫度30℃濕度70%、時(shí)間50分鐘、烘烤時(shí)間參考、海氏SP50上火170℃下火200℃35分鐘、高比克T95風(fēng)爐烤箱165℃33分鐘、揉面時(shí)間參考（高比克A15)、慢速5分鐘食材成團(tuán)、快速10分鐘初級(jí)擴(kuò)展加黃油、慢速4分鐘黃油揉勻、快速2分鐘面團(tuán)揉好、售價(jià)：一盤(pán)分18盒、29/盒
綜合評(píng)分 9.2
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中筋面粉 Mehl T. 550、牛奶 Milch、黃油 Butter、細(xì)砂糖 Zucker、鮮酵母 Hefe frisch、雞蛋 Ei (室溫)、鹽 Salz、軟黃油 weiche Butter、紅糖 brauner Zucker、肉桂粉 Zimtpulver、奶油奶酪 Frischk?se Doppelrahmstufe、糖粉 Puderzucker、軟黃油 weiche Butter
綜合評(píng)分 8.9
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肉桂卷（八個(gè)）、高筋面粉208克、糖20克、鹽2克、奶粉6克、雞蛋液30克、水90克、煉乳20克、耐高糖干酵母2克、黃油25克、融化黃油5克、肉桂粉7克、紅糖20克、葡萄干20克、朗姆酒10克
綜合評(píng)分 8.2
